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Les porcs révèlent leurs secrets : De nouveaux travaux de recherche éclairent l’industrie québécoise

Analyse de la qualité de la viande par la spectroscopie

Des scientifiques mcgillois mettent au point une technique pour évaluer les morceaux de viande à l'aide des ondes lumineuses qu'ils émettent. Quels sont les meilleurs morceaux de porc? À quoi ressemble leur texture? Quel est leur niveau d’exsudation? Les secrets que les porcs dissimulent même ... [ Read More ]

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